Kışın her yaptığım kekin, kurabiyenin içine nedense portakal kabuğu rendesi koyuyorum. Bence fırında pişen kek, kurabiye ya da tarttan gelen portakal kokusu kışın tüm soğukluğunu alıp götürüyor, insanın için ısıtıyor. Hoş, ben portakalı yazın da pek çok tatlıda aroma vermesi için kullanıyorum. Kışın, mevsiminde aldığım portakalların kabuklarını rendeleyip minik saklama poşetlerinde derin dondurucuda saklıyorum. Yazın muhallebilerde, tatlılarda da çok güzel oluyor portakal tadı. Bazen limonla karıştırıyorum, bazen de tarçınla.
Neyse, konumuza dönelim. Uzun zamandır canım portakallı bir tatlı istiyordu. Bu blogu okumaya ve tariflere göz atmaya başladıysanız mutfakta en çok tatlı şeyler pişirdiğimi anlamışsınızdır. Hem pratik olmalıydı yapacağım tatlı hem de her zamanki gibi glutensiz, inek sütü, yumurta ve rafine şeker içermeyen bir alternatif bulmalıydım.
Her zaman yaptığım kakaolu glutensiz mozaikle portakallı kremayı birleştirdim ve ortaya bu lezzet çıktı. Bu tarif buzlukta sakladığınızda uzun zaman dayanır aslında ama bizde yapıldığı gün tükeniyor, gerçekten çok hafif ve lezzetli. Küçücük bir dilim yemeniz tatlı ihtiyacınızı bastırmak için de yeterli.
Malzemeler:
Tartın tabanı için: glutensiz, sütsüz, yumurtasız ve rafine şekersiz mozaik pasta (Tarifi için buraya bakabilirsiniz)
Tartın üstü için:
- 1 ölçü kabı çiğ kaju
- 1/4 ölçü kabı erimiş Hindistan cevizi yağı*
- 1/4 ölçü kabı akçaağaç şurubu (şeker ilavesiz)**
- 1,5 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi***
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mozaik pastayı hazırlıyorum.
- Yuvarlak kek kalıbının (ben kelepçeli kalıp kullanıyorum) tabanına yağlı kağıt koyuyorum. Dilerseniz kare cam kaplarda da deneyebilirsiniz. Mozaik pastayı bu kek kalıbına her tarafında eşit kalınlıkta dağılacak şekilde döküyorum ve spatula yardımıyla yayıp düzleştiriyorum.
- Kek kalıbının üzerini streç film ile kapatıp tart tabanının sertleşmesi için 15 dakika kadar derin dondurucuda/buzlukta bekletiyorum.
- Kajuyu mutfak robotundan geçiriyorum.
- Hindistan cevizi yağını, akçaağaç şurubunu, portakal ve limon suyunu, portakal kabuğu rendesini ve vanilya özütünü ekliyorum.
- Karışım pürüzsüz bir kıvam alana dek mutfak robotundan geçiriyorum.
- Mozaik pasta harcının yer aldığı kek kalıbını derin dondurucudan/buzluktan çıkarıyorum.
- Kajulu ve portakallı karışımı tart tabanının üzerine döküyorum ve spatula yardımıyla her yana eşit dağılacak şekilde yayıyorum.
- Tartın üstünü streç fimle kapatıp derin dondurucu/buzlukta 15-20 dakika kadar sertleşmesi için bekletiyorum.
- Servis yapmadan 5-10 dakika önce çıkartıyorum ve dilimlemek için biraz yumuşamasını bekliyorum.
- Servis yaparken üzerini damla çikolata veya çikolata rendesi ile süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!
Notlar:
- Hindistan cevizi yağı yerine zeytinyağı veya başka bir yağ kullanmanızı önermiyorum, tatlının tadını ağırlaştırıyor ve farklı bir aroma veriyor.
- Akçaağaç şurubu yerine dilerseniz bal da kullanabilirsiniz. Pekmez kullandığınızda rengi koyu bir karışım oluyor.
- Portakalı mutfak rendesi yerine ben peynir rendesinde ya da narenciye rendelemek için özel üretilmiş rendelerde rendeliyorum. Mutfak rendesinde portakal kabukları büyük oluyor, tercih sizin.
Bir cevap yazın