Glutensiz, Sütsüz ve Rafine Şekersiz Mozaik Pasta

Çocukluğumdan beri en sevdiğim pastaların başındadır mozaik pasta. Annem yapar, derin dondurucuda saklar, ne zaman canımız tatlı çekse çıkarırdı. Zaman zaman apartman komşularımız da bir vesileyle bu pastadan getirirdi bize ancak hiçbiri annemin yaptığı gibi lezzetli olmazdı. Herhalde biz ne yersek çocuklarımız da onları yiyor ve bizler annelerimiz ne pişiriyorsa, nasıl pişiriyorsa öyle pişiriyoruz. Bu yüzden, söylememe gerek yok, mozaik pastanın da bizim soframızda ayrı bir yeri var. Ancak beslenme düzenim değişince bu pastanın da içeriği biraz değişti. Çocuklar çikolatalı pastaları çok seviyor, bu pasta da özellikle çay saatinde hayat kurtarıcı oldu. Bize gelen minik misafirler de beğenerek yediler. Huzurlarınızda glutensiz, sütsüz, yumurtasız, rafine şeker içermeyen ama çok lezzetli mozaik pasta!

Malzemeler: 

12-15 adet hurma (çekirdekleri ayıklanmış)

3 çorba kaşığı çiğ kakao (Eğer normal kakao kullanacaksanız bitter olanları tercih etmenizi öneriyorum)

1/2 ölçü kabı ceviz

1/2 ölçü kabı badem (tuzsuz, tatlı badem)

1/2 ölçü kabı fındık (kavrulmuş ya da kavrulmamış fındık kullanabilirsiniz)

2 çorba kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)

Yapılışı: 

Hurmaları küçük parçalara ayırarak mutfak robotuna atıyorum. Kakaoyu ekliyorum. Yumuşak bir kıvama gelene dek karıştırıyorum. Karışımı bir kaba alıyorum. Ceviz, badem ve fındıkları  mutfak robotuna koyuyorum ve karıştırıyorum ancak ben kuruyemişleri biraz iri bırakıyorum, un kıvamına getirmiyorum. Böylelikle yerken mozaik pastalardaki bisküvi gibi ağza geliyor ve çıtır çıtır bir lezzet veriyor. Kuruyemişleri hurmalı karışıma ekliyorum ve tüm malzemeyi karıştırıyorum. 2 çorba kaşığı bal veya akçaağaç şurubu ekliyorum. Eğer hurmalarınız yeteri kadar tatlıysa bal veya akçaağaç şurubu eklemenize gerek olmaz, onun yerine karışımı birleştirmek için 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler birbirine karıştığında yağlı kağıda döküp şekil veriyorum. Dilerseniz mozaik pasta gibi üçgen şekil verebilirsiniz ancak ben mutfakta zamanla yarıştığımdan tezgahta yuvarlayarak hızlıca işi bitirmeyi tercih ediyorum. Pastayı buzluğa atıyorum ve 2-3 saat sertleşene dek buzlukta bekletiyorum. Sonrasında dilerseniz yanında vanilyalı dondurmayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Not: Eğer sizin veya çocuğunuzun badem, ceviz ya da fındık alerjisi varsa, hepsini birden kullanmak yerine hangisini tercih ediyorsanız onu kullanabilirsiniz. Dilerseniz bu pastayı kaju ile de yapabilirsiniz.