Bir süre yumurta yememem ve oğlumun da yememesi gerektiğini öğrendiğimde üzüldüğümü söylemeliyim. Bunun sebebi yumurtayı çok sevmem değil. Aslında yumurtayı sevmiyorum bile diyebilirim. Bu durum çocukluk yıllarımdaki kötü bir anının sonucudur. Annem beni anaokuluna kahvaltıyı evde yaptıktan sonra gönderiyordu. Ancak gittiğim anaokulunda da çocuklar için bir kahvaltı saati vardı. Ben çocukken şimdiki gibi kahvaltılarda wafflelar, pankekler, çocuklara özel tostlar vs. vermiyordu anaokulları. Bildiğin peynir, zeytin, reçel ve haşlanmış yumurtadan oluşan bir kahvaltı tabağı konuyordu önümüze. Bir sepette de dilimlenmiş ekmek gelirdi masaya. Katı yumurta ortadan ikiye kesilir sonra da dilimlenirdi. Yumurtanın beyaz kısmı ile sarısı arasında ince mor bir halka hatırlarım. İşte ben o görüntüyü sevmediğim ve zaten karnım tok olduğu için yumurta yemek istemezdim. Ancak kahvaltıyı bitirmeden de masadan kalkamayacağımız için yemekten başka çarem kalmazdı.
Bir kez yemeyi denedim ama ilk lokmada midem isyan edince ben de başka çareler aramaya başladım. Öğretmenim gelip yumurtamı dilimlemeden önce yumurtayı masanın altından yuvarladım ve oyuncakların olduğu yerde yumurta kayboldu. Bu yöntem başarılı olmuştu, herkes yumurtayı yediğimi sanıyordu! Ancak, durum anlaşıldığında okul müdürü bana çok kızdı, saygısızlıkla suçladı beni. Durumu anneme anlattım ve sonra neler olduğunu pek hatırlamıyorum ancak bir daha yumurta yemek zorunda kalmadım.
İşte yumurta ile böyle başlayan bir hikayemiz var ve o günlerden beri katı yumurta, haşlanmış yumurta (rafadan/kayısı kıvamında vs.) yemiyorum. Ancak yumurtalı ekmek, menemen ya da sahanda yumurta ile aramız çok iyi.
Hayatımdan yumurtanın çıkacağını öğrendiğimde kahvaltılarda bana eşlik eden sahanda yumurta ya da yumurtalı ekmekleri yiyemeyeceğim için üzülmedim. Başta yaptığım kekler olmak üzere waffle, pankek, kurabiye, pasta, makarna dahil olmak üzere pek çok şeyin içinde yumurta kullandığımı fark ettim ve bunları yumurtasız nasıl yapacağıma dair bir düşünce aldı beni. Bu tatlardan vazgeçmem mi gerekecekti? Beş çayı yanında kek olmadan ne kadar anlamsız hale gelecekti!!! Yumurtasız kek olur muydu?
Benim yumurtaya alternatif arama hikayem de böyle başladı. Bu arayış sayesinde bir dolu tarif denedim, yumurtayı çıkarıp yerine başka başka şeyler koydum. Bir kısmı oldu, bir kısmı olmadı. Ama günün sonunda yumurta yerine neleri kullanabileceğim konusunda bir fikrim oldu ve yumurtaya alternatif aradığımda bu seçenekleri tariflerimde kullanıyorum.
Muz
1 yumurta = 1-1,5 orta boy muz (Muzun kabuğu ne kadar kararmış /kahverengiye dönmüşse o kadar iyi sonuç alıyorsunuz.)
Keten tohumu
Keten tohumunu kahve değirmeni ya da rondodan geçirerek toz haline getiriyorum. Bu şekilde;
1 yumurta = 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 çorba kaşığı su karışımı (10 dakika bekleyecek)
Chia
1 yumurta = 1 çorba kaşığı chia ve 5 çorba kaşığı su karışımı (10-12 dakika bekleyecek ve chia yapışkan bir hale gelecek)
Elma püresi
1 yumurta = 4 çorba kaşığı elma püresi (Ben elmaları ince ince dilimleyip, üzerini örtecek kadar su ve tarçınla pişirip sonra rondodan geçiriyorum.)
Nohut suyu (Aquafaba)
Haşlanmış nohutun veya konserve nohutun suyunun iyice çırpılmasıyla elde ediliyor. Keklerde
Bir cevap yazın