Nazlı Börek

Adet: 8 kişilik

Hazırlık süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Rafine şeker yok

Malzemeler:

3 yumurta

3 yufka

1,5 ölçü kabı süt

½ ölçü kabı zeytinyağı

3 ölçü kabı beyaz peynir rendesi

2 çorba kaşığı tereyağı

 

Rahmetli babaannem Necla Altınok (sevenleri ona Nazlı derdi) bu böreği ben seviyorum diye sık sık yapardı, tarifi ondan bana yadigar. Ben de sık sık oğlum için yapıyorum bu böreği. Tavada yapıldığı için oldukça pratik bir börek. Ben peynirle yapıyorum ancak dilerseniz içerisine kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış patates de koyarak yapabilirsiniz. 

Sütü, zeytinyağını bir kaba koyuyorum. Yumurtaları da kırıp çırpıyorum. Karışımı bir kenara koyuyorum. Orta boy bir tavayı ocağın üzerine koyuyorum ve tereyağını tavada kısık ateşte eritiyorum. Ocağı kapıyorum ve tavayı kenara alıyorum. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip tavanın tüm tabanına ve kenarlarına sürüyorum. Yufkayı tavanın ortasına kenarları dışarı gelecek şekilde yerleştiriyorum. Hazırladığım sulu karışımdan ortaya 5 çorba kaşığı döküp yayıyorum. 2. yufkayı ikiye bölüyorum. Yufkanın bir parçasını daha küçük parçalara bölerek ilk yufkanın üzerine dağıtıyorum. Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri döküp yayıyorum ve sonra 5 çorba kaşığı sulu karışımdan dökerek yayıyorum. 2. yufkanın geri kalanını da küçük parçalara bölerek peynirli harcın üzerini kapatıyorum. Tekrar 5 çorba kaşık sıvı karışımı döküyorum. Son olarak 3. yufkayı en üste yerleştiriyorum ve en altta kalan yufkanın parçalarını da içeri doğru kıvırarak böreğin üzerini kapatıyorum. Kalan sulu karışımı böreğin üzerine döküyorum. Böreği yarım saat kadar dinlendiriyorum. Ocağın altını yakıyorum ve orta ateşte böreğin alt kısmını pişiriyorum. Altı piştikten sonra tavanın kapağı ya da büyük bir tabak yardımıyla böreği çeviriyorum ve diğer tarafını da pişiriyorum. Pişerken kalan tereyağını da üzerine sürüyorum. Piştikten sonra hemen keserseniz peyniri akıyor, bu nedenle biraz soğumasını beklemekte fayda var.

Not: Beyaz peynir yerine lor peyniri ya da kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Dilerseniz kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış patatesle hazırlayacağınız içi de kullanarak bu böreği yapabilirsiniz.