Karabuğdaylı çikolatalı kek

Ufaklık okuldan geldiğinde en sevdiğim şey birlikte oturup o süt içerken çay içmek ve tatlı birşeyler atıştırmak. Bu saatlerde onun okulda yaptıklarını heyecanla anlatmasını dinliyorum. Ben küçükken de okuldan geldiğimizde kapıdan girer girmez bütün evi sarmış olan sıcak kek kokusu karşılardı bizi. Annem ve kardeşimle mutfakta oturur sohbet eder ve çay saati keyfi yapardık. Demek ki bazı şeyler sizin çocukluğunuzda nasılsa siz de aynı şekilde devam ettirmek istiyorsunuz onları. Şahsen benim durumum budur! Gelelim tarife. Bu sefer çay saati için sağlıklı, glutensiz bir kek denedim. Aslında İsveç keki olarak bilinen unsuz kekin (Kladdkaka) başka bir versiyonunu yaptım diyebilirim. İçerisinde gluten yok, süt yerine badem sütü kullandım ve oldukça hafif lezzetli bir kek oldu.

Malzemeler: 

1 ölçü kabı karabuğday unu

2 yumurta (Dilerseniz 2 çorba kaşığı chia tohumunun üzerine 5 çorba kaşığı su döküp 10 dakika bekleterek  yumurta ikamesi de yapabilirsiniz)

1 ölçü kabı Hindistan cevizi şekeri ( Dilerseniz aynı oranda Stevia da kullanabilirsiniz. Esmer şeker tercih etmiyorum ancak siz isterseniz yine 1 ölçü kabı kullanabilirsiniz)

1/2 ölçü kabı çiğ kakao

1/2 ölçü kabı tereyağı ( Dilerseniz Hindistan cevizi yağı da kullanabilirsiniz)

3 çorba kaşığı kabartma tozu

3 çorba kaşığı vanilya

1/2 ölçü kabı badem sütü (Dilerseniz inek ve keçi sütü de kullanabilirsiniz)

Yapılışı: 

Unu, kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu bir kapta karıştırıyorum. Tereyağını eritiyorum. Şeker, yumurta, tereyağını çırpıyorum. Sıvı malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelerin olduğu kaba döküyorum. En son azar azar badem sütünü ekliyor ve karıştırıyorum. Eğer kullandığınız unun cinsine göre hafif sulu ise karışımınız 1-2 çorba kaşığı un ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeyi iyice karıştırıyorum. Kek harcı kıvamına gelince önceden yağladığım kek kalıbına döküp yayıyorum. Ben tabanı düz kelepçeli bir kek kalıbı kullandım. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyorum.

Fırından çıktıktan sonra dilerseniz üzerine tatlandırıcı, stevia ya da pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu kek çok fazla kabarmadığı için pasta tabanı olarak da kullanılabilir. Üzerine meyve dilimleri ile servis edebilirsiniz. Sıcak çikolata sosu da çok yakışıyor.

Not: Karabuğday ununun tadı bazen hafif acı gelebiliyor. Bu sebeple isterseniz unu pirinç unu ve glutensiz unla karıştırarak da kullanabilirsiniz.