Glutensiz mozaik kek

Instagram’da fotoğrafını paylaştığımdan beri en çok sorulan tariflerden biriydi bu kek. Ben ilk mozaik kekimi 10 yaşında annem ve babam için yaptım. O zamandan beri mutfakla ilişkim belli:)) Genelde sevdiğim kek, kurabiye gibi şeyleri pişirirken sağlıklı beslenmeye başladıktan sonra başta sebze yemekleri olmak üzere pek çok şey pişirir oldum. Ama keklerin bende özel bir yeri var. Bana çocukluğumu hatırlattığı için mi yoksa kendi başıma baştan sonra pişirdiğim ilk şey kek olduğu için mi bilmem, kek yapmayı başka şeylere kıyasla daha çok seviyorum. Bu mozaik kek çocukluğumdna beri severek yediğim keklerin başında geliyor. Bu keki oğlum için de yapıyorum, okuldan geldiğinde bir bardak ılık süt ile birlikte yiyor.

Malzemeler: 

4 yumurta

1/2 ölçü kabı erimiş tereyağ

1/4 ölçü kabı zeytinyağı

1 ölçü kabı Hindistan cevizi şekeri

1 ölçü kabı badem sütü /İnek sütü de kullanabilirsiniz

2,5 ölçü kabı nohut unu ve glutensiz un karışımı

1 portakal kabuğu rendesi

2 çorba kaşığı kakao (sulandırmak için 1/8 ölçü kabı badem sütü)

1/2 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı kabartma tozu

1 çorba kaşığı vanilya

Yapılışı: 

Büyük bir kaba şekeri döküyorum, yumurtaları kırpıp çırpıyorum. Yağları ve sütü ekliyorum. Çırpmaya devam ediyorum. Vanilyayı ekliyorum. Sonra unu eleyerek ekliyorum. Eğer kek harcınız sulu kalırsa 1/2 ölçü kabı un ekleyebilirsiniz. Kullandığınız badem sütü ve un çeşidi farklı olduğu için harcın biraz koyu ya da sulu olmasına sebep olabiliyor. Portakalın kabuğunu rendeleyip onu da ekliyorum ve son olarak tuz ile kabartma tozunu koyuyorum. İyice çırptıktan sonra önceden yağladığım kek kalıbına harcın yarısını döküyorum. Kalan harca kakao ve süt ekliyorum ve çırpıyorum. Kakaolu harcı da kek kalıbındaki harcın üzerine döküyorum. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika kadar pişiriyorum. Pişirme süresi de fırınınızın ayarına göre biraz uzayabilir. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekleyip kalıptan çıkarıyorum. Eğer hemen çıkarırsanız, sıcakken bölünebilir.