Annemin sebzeli köftesi

Köfte sevmeyen çocuk yok galiba. Köfteleri farklı bir sunumla ve bol sebzeli olarak çocuklarınıza pişirmeye ne dersiniz? Bu tarif annemin bana çocukken yaptığı tarif. Şimdi de sık sık oğluma yapıyor.

Malzemeler:

500 gram az yağlı kıyma,

1 çay bardağı pirinç,

3 yumurta,

2 dilim bayat ekmek içi (isterseniz glutensiz ekmek de kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı nane,

Karabiber ve tuz,

2-3 yemek kaşığı tam buğday unu (Ya da dilediğiniz herhangi bir un)

Yarım demet maydanoz,

1 limon,

1-2 havuç,

1-2 patates,

1 avuç içi bezelye,

1 adet soğan,

Zeytinyağı.

Yapılışı:

Kıymanın üzerine pirinci, 1 yumurtayı, 2 dilim ufalanmış bayat ekmek içini, nane, karabiber, tuz ve maydanozu ekleyip yoğuruyorum. Bu hamurdan küçük toplar yaparak un döktüğüm tepsiye diziyorum ve una buluyorum. Sebzeleri küp küp doğruyorum.  Çok az buharda haşlıyorum. Sebzeleri tencereye alıyorum, zeytinyağında soğanı kavurup sebzeleri de soteliyorum. Üzerine 1-1,5 litre su ekleyip ve kaynamasını bekliyorum. Köfteleri ekledikten sonra 15-20 dakika pişiriyorum. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu iyice çırpıp, köftenin suyundan 3 yemek kaşığı ekliyorum, çırpmaya devam ediyorum. Yumurtalı limon karışımını yavaş yavaş köfteli sebze yemeğinin üzerine döküyorum. Beş dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıyorum.