Londra’da çalıştığım dönemde en sevdiğim şeylerden biri haftasonu arkadaşlarımla çay içmekti. Öğle yemeği, beş çayı ve sonrasında inanılmaz tok olduğunuz için akşam yemeği karması olan bu çay saatinde küçük sandviçler, kanepeler, dilim dilim minik tart ve pastalarla dolu olan masada tereyağı ve çeşit çeşit reçeller ve ballar da olurdu. “Afternoon blend” denilen hafif sert ve sütle yumuşayan çayla birlikte masadaki her şeyden biraz tadıyordum. Çay saatlerine gelen, şık giyimli yaşlı teyze ve amcaları görmek çok hoşuma gidiyordu. Babaannem, anneannem yaşındaki bu tonton teyzelerin sohbetlerini keyifle izliyordum hep. Hayattan kopmamış olmaları, bu yaşta kendilerine bakmaları ve özen göstermeleri ve hala evden çıkıp sosyalleşmelerine hayran olmamak elde değildi. O zamandan beri çay saatine ayrı bir düşkünlüğüm var.
Küçükken de okuldan eve gelince annemin keklerini, kurabiyelerini yemeyi seviyordum ama ben sadece kendim için bile olsa özenerek en güzel örtümü serip, fincanlarımı çıkarıp çay sofrası kurmaya, sırf kendim için kek, kurabiye yapmaya Londra’da yaşadığım dönemde başladım. Bu alışkanlık hala devam ediyor. O çay sofralarının olmazsa olmazlarından biri de limonlu kektir. Uzun zamandır aynı lezzeti glutensiz ve süt koymadan yakalayıp yakalayamacağım konusunda mutfakta çalışmalar yapıyordum. En sonunda bu haşhaşlı, bol limonlu kek ortaya çıktı. Şimdi eve pişerken yayılan kokusu beni Londra’ya götürüyor. Yakın zamanda Londra’ya eğitim için gitme planları yapıyorum ve tek hayalini kurduğum şey sevdiğim kitapçıları gezdikten sonra çay saatine gitmek!!! Bakalım siz bu limonlu keki benim kadar sevecek misiniz?
Not: Londra notlarım ve çay saati adreslerim için: SEYAHATPEREST‘e göz atabilirsiniz.
LİMONLU – HAŞHAŞLI KEK
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1/2 ölçü kabı Hindistan cevizi şekeri
- 1/2 ölçü kabı zeytinyağı
- 1 ölçü kabı badem unu
- 1/2 ölçü kabı glutensiz un*
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 limon suyu
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1,5 tatlı kaşığı haşhaş
Yapılışı:
- Hindistan cevizi şekerini kaseye koyuyorum ve yumurtalarımı ayrı bir kapta kırıp ekliyorum.
- Şekerle yumurtaları iyice çırpıyorum.
- Zeytinyağını kek harcına ekliyorum.
- Badem unu ve kavılca ununu ekliyorum ve malzemeler karışına dek çırpıyorum.
- Fırını 175 derecede önceden ısıtıyorum.
- Karışımıma vanilya, limon suyu, limon kabuğu rendesi, kabartam tozu ve karbonatı da ekliyorum ve son kez çırpıyorum. Limon kabuklarını daha önceden rendeleyip dondurduysanız bu kekte onları da kullanabilirsiniz. Biz limon tadını seviyoruz ancak limon tadının baskın olmasını istemiyorsanız limon suyu ve kabuk rendesini damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
- Kek kalıbımı yapışmaması için yağlıyorum. Dilerseniz cam fırın kaplarını da kullanabilirsiniz. Yağlamak yerine yağlı kağıt kullanabilirsiniz.
- Kek harcımı kalıba dökmeden önce haşhaş ekliyorum. Eğer şekeri size az geldiyse 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz. Haşhaş sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
- Kek harcımı kalıba döküp fırına koyuyorum.
- 35-40 dakikada kekim pişiyor. Kürdan batırdığımda kürdan temiz çıkıyorsa, üzerinde kek harcı olmuyorsa kekim pişmiş demektir.
Notlar:
- Tarifi ilk denediğimde gluten miktarı düşük olan kavılca/spelt ununu denedim. İkinci kez yaptığımda ise glutensiz olan teff ununu denedim. Her ikisiyle de lezzetli oldu, ancak teff unuyla unun koyu renginden ötürü biraz daha koyu, çikolatalı keki andıran bir kek oldu. Ama her iki unla pişmiş kekin lezzeti, yumuşaklığı değişmedi.
Afiyet olsun!
Bir cevap yazın