Unsuz, glutensiz ve sütsüz çikolatalı ve bademli kek

Çay saati benim vazgeçilmezim. İngiltere’de yaşasaydım sanıyorum çay salonlarından çıkamazdım. Öyle çayın iyisinden anladığımı, süper çay demlediğimi sanmayın, yok öyle bir şey. Ben çay keyfini seviyorum. Şık bir sofrada oturmayı, gümüş ya da porselen demlikte çay servis etmeyi, minik servis tabaklarına kurabiyeler ve kekler koymayı ve sonra sevdiklerimle bol bol sohbet etmeyi. Çay bahane aslında.

Tatlıyı da seviyorum. Öyle baklavalar, sütlü tatlılar değil de ben bir iki lokmalık küçük tatlar arayışındayım her daim. Bu sebeple de içi ıslak kekler favorim. Hele bir de çikolatalıysa tadından yenmiyor. Sağlıklı beslenmeceğim diye çay keyfimden vazgeçecek değilim, değil mi? İşte bu sebeptendir ki mutfakta sürekli kek çırparken, yumurta kırarken ya da fırına birşeyler koyarken buluyorum ben kendimi.

Burada sizlerle paylaşmadan önce bu kek tarifini birkaç arkadaşıma da denettim, hepsi çok lezzetli ve hafif bulduğu için artık gönül rahatlığıyla paylaşabilirim. Üstelik bu tarif unsuz, glutensiz, sütsüz ve rafine şeker de içermiyor.

Malzemeler: 

1,5 ölçü kabı badem (çiğ, kavrulmamış)

2 çorba kaşığı kakao

2 yumurta

1/4 ölçü kabı zeytinyağı (Aromasını seviyorsanız Hindistan cevizi yağını da eritip kullanabilirsiniz)

1/4 ölçü kabı akçaağaç şurubu

1 çorba kaşığı badem sütü

1 çorba kaşığı kabartma tozu

1 çorba kaşığı vanilya

Yapılışı: 

Bademleri mutfak robotu ya da rondodan iyice ufalanana kadar geçiriyorum. 2 yumurtayı bir kaseye kırıyorum. Üzerine kakao, akçaağaç şurubu, kabartma tozu, vanilya ve zeytinyağını ekliyorum ve kaşıkla karıştırıyorum. Çekilmiş bademleri de ekliyorum. Bu kekleri kağıt kalıplarda yapmayı sevdiğim için fırın tepsisine kalıpları diziyorum. Fırını 175 derecede önceden ısıtıyorum. Bu tarifle 8 adet kek çıkıyor. Tüm malzeme iyice karıştıktan sonra kek kalıplarına döküyorum. Eğer kağıt kalıp kullanmayacaksanız yapışmaması için kek kalıbınızı yağlamanızı öneririm. Kekleri fırında 15-20 dakika pişiriyorum. Fırından çıkarttıktan sonra hemen kağıt kalıptan çıkarmıyorum, sıcak olduğu için yapışıp dağılabiliyor. Biraz soğuduktan sonra yanında yeni demlenmiş çayla servis ediyorum. Afiyet olsun!